豆食品是唯一能够媲美肉类的植物性食材。对于素食者来说，这相当完美。而豆腐在“清寡”中暗含了某种精神层面的气质。

豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。在20世纪中期，西方国家不太熟悉豆腐，随着中西文化交流，以及素食主义和健康食物日趋重要，在20世纪末期广为西方食用。

“薇拉，留下来帮忙！”方默南叫住想要走出厨房的薇拉道。

“帮忙，我可只会吃啊！”薇拉毫不扭捏地说道。

其潜台词非常明显，丑话说在前头，她真的帮不上忙。

“放心很简单的。”方默南笑道。

黄豆已经泡了一个晚上，泡的是白白胖胖的。至于磨豆子的活计就交给，‘大力士’薇拉了。

方默南示范一遍，薇拉道，“这个简单。”就这样薇拉转着小石磨一转一个钟头。

“累不累！手腕酸不酸。”方默南关心的问道，她发现，薇拉一直一个手转，不曾换手。

“不累！”薇拉甩甩手，轻松地说道。“小意思。”

磨成了豆浆后，放在大锅里熬，直到熬开，才停火。

这时还要过包，是豆腐渣和豆浆分离。方默南将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进网兜里，薇拉则一摇一摇的晃动着豆腐包，使得纯豆浆从网兜中漏出来，流到放在下面的大缸里。

薇拉用干净的夹板，夹住豆腐包里剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。所有的熬开的豆浆，都要过一遍网兜，豆腐渣和豆浆完全分离。

薇拉干的很起劲儿，感觉跟玩儿似的。

然后豆浆继续煮沸，再凉凉一些，开始倒入白色的粉末。

“这是什么？”薇拉好奇地问道。

“石膏，它可是豆浆点化为豆腐的关键。”方默南说道。

“仔细看着啊！奇迹时刻！”方默南俏皮地眨眨眼道。

方默南洒下石膏粉，在肉眼可察觉到的瞬间发生了凝胶作用。

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