烧透而不粘，汤浓香醇厚，堪称一绝。

方默南他们还没吃完，小店外已经排起了长龙，有的食客估计是回头客，和年轻的掌柜熟识了，就道，“我说小陈，生意这么红火，你们怎么不扩大经营啊！”

“就是！就是！”其他人纷纷附和道，这是今儿来得早，不然他也得在瑟瑟寒风中排队，那滋味谁也不愿意受。

年轻的掌柜摇了摇头，“我们不会扩大经营的。”

不是不想而是压根儿不会，听了他的话，众食客纳闷了，还有送上门来的钱，不要的。

掌柜的解释道，“这买卖一定要自己亲自参与才行，选料、放料都要靠自家人，这样味道才正宗。把摊子铺得太大自己肯定就照顾不过来，味道不正宗就把自己的招牌砸了，这样的事情咱们不能干。”他坚持着自己理念，“而且我堂兄跟我一个想法。老爷子现在年纪还能动弹，事事亲力亲为，做出最正宗且美味的佳肴。再说了来这里的多是回头客，老主顾，进门打个招呼，大家天南海北地聊会儿天。要是有两个月不来，我都会记在心里，下次再来，我肯定得问问‘怎么两个月都没来了’，顾客听着心里温暖，说大了这是咱皇城根儿下小吃的文化，说小了这就是个乐儿。”小陈掌柜笑着，看得出他这种坚持给他的快乐。

刚才那个有着老照片的老人家附和道，“就是要的这个小，要是大了 ，还不对味儿呢！”

“这话怎么说的。”众食客纷纷看着眼前这位年龄最大的老人。

老人放下碗筷，抹了下嘴，“知道馄饨侯吧！”

“知道，咱们京城的老字号，80年第一批恢复的老字号，连锁店可是开了不少！”

“我以前几乎每天晚上都要去东风市场听戏，戏散了也就是晚上八九点钟的光景，这时候正是‘馄饨侯’小摊前热闹的时候，那时候的掌柜天天都守着他的摊子，一边包一边煮，一口大锅里煮的是浓浓的鸡汤，掌柜的节奏掌握得刚刚好，摊前总是排着三五个人，边聊边吃，单等人多了，掌柜就让伙计加鸡汤，伙计端着一大盆鸡汤专拣人多的地方走，嘴里还得吆喝着‘紧走两步，快闪身您哪，馄饨侯添汤了’，这是周围的食客都会跟着喊声‘好’。”

他一脸的怀念

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